La Bouse

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Der Käse „la bouse“ (der Kuhfladen) wird in Oberhünigen im Emmental hergestellt. Und wie der Name bereits verrät, ist er nur aus Kuhmilch. Aus einer Käsefabrikation vom Vortag wird Rahm gewonnen, der während der Nacht vorgereift wird. Der reife Rahm wird der frischen Kuhrohmilch zugefügt. So entsteht ein wunderbar cremig und weicher „Kuhfladen“.
Charakter:

  • cremiger, zart schmelzender Teig
  • breites Aroma, Note nach Molke und frischem Rahm

Woher der Käse kommt: Jumi, das sind zwei junge Schweizer, die 2005 begonnen haben, uns Konsumenten zu zeigen, dass Schweizer Käse vielfältig ist. Vielfältiger als die bekannten Käsesorten wie Emmentaler, Gruyère und Appenzeller. Mike Glauser, der aus einer Familie stammt die sich seit Generation mit der Herstellung von Käse beschäftigt, und der Landwirt Jürg Wyss gründeten die Firma Jumi. Jumi steht heute für ein wahres Schlaraffenland handwerklich hergestellter Käsekunstwerke.

Die beiden Berner vertreiben fast nur Rohmilchkäse, der von handwerklichen Käsereien hergestellt wird. So extravagant und alles andere als traditionell die Käse mit wohlklingenden Namen wie Cironé oder Après-Soleil. Die Käse sind kompromisslos authentisch und handwerklich erzeugt. Sie werden ausschließlich aus frischester, regionaler Rohmilch produziert. Für die beiden Käseliebhaber ist es ganz selbstverständlich, dass sie nur mit Bauern arbeiten, die nicht mehr Tiere halten, als für ihr Land und die Tiere selbst gut ist. So schmecken dann auch nicht nur die Käse von Jumi, auch die Wurstwaren sind brillant!

100 g Nettogewicht (4,80 € / 100 g)
Menge

Herkunftsland: Schweiz
Zutaten: silofreie thermisierte Kuhmilch, Himalaya-Salz, Lab
Allergene: Milch
Laktosefrei: ja
Reifezeit in Monaten: Ab 10 Tagen konsumierbar

Nährwert per 100g
Brennwert1569 Kj / 375 kcal
Fett29,96 g
- davon Gesättigte Fettsäuren18 g
Kohlenhydrate0,1 g
- davon Zucker0,1 g
Eiweiß23,61 g
Salz0,9 g

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