Belper Knolle

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Die Belper Knolle ist eine schweizer Legende in Trüffelform. Der Käse eignet sich sehr gut zum Hobeln und veredelt insbesondere Pasta-Gerichte.

Die für die Belper Knolle verwendete Milch vom Simmentaler Rind wird nach dem Melken weder erwärmt noch gekühlt. Naturrein und direkt verarbeitet bringt die Milch einen vollen Geschmack. Der hergestellte Frischkäse wird mit frischem Knoblauch aus dem Emmental und Himalaya-Salz verfeinert, von Hand zu Kugeln geformt und anschließend von außen mit Pfefferstaub bestreut.

Nun reifen die kleinen Belper Knollen für etwa 12 Wochen, werden zunehmend trockener und bauen ein einmaliges Aroma auf. Der Käseteig ist zum Ende der Reifezeit leicht brüchig und lässt sich optimal hobeln. Genießen Sie die Belper Knolle einfach auf ein Butterbrot oder statt Parmesan zum Verfeinern von PastaGerichten oder Risotto.

Die Milch wird weder erwärmt noch gekühlt. so wie sie aus dem Euter kommt, wird gekäst. nun wird die Knolle fertig gemacht und am Schluss von Hand geformt. nach einer Woche ist sie soweit und darf in den Keller. Jede Knolle verhält sich ein bisschen anders im Keller. Die Milch, die Herstellung und das Wetter spielen eine Rolle. Nach 6 bis 10 Wochen Intensivbetreuung dürfen sie aus dem Keller und direkt zu Pasta Lucia.

60 g Nettogewicht (16,65 € / 100 g)
Menge

Herkunftsland: Schweiz
Haltbar: Nach Anlieferung mind. 28 Tage
Zutaten: Kuhmilch, Knoblauch, Peffer, Salz, Lab
Allergene: Milch
Laktosefrei: ja
Rinde: Naturrinde
Reifezeit in Monaten: 3

Nährwert per 100g
Brennwert1592 kj / 380 kcal
Fett25,4 g
- davon Gesättigte Fettsäuren16 g
Kohlenhydrate0,1 g
- davon Zucker0 g
Eiweiß33 g
Salz1,2 g

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